食品安全追溯，食品全生命周期溯源经过多年来的政府文件发布，企业执行，作为用户、消费者对此都多多少少有了更加全面的理解和认知，今天潜利就和大家分享一下，作为企业、作为第三方机构、作为监管者，为什么要研究和应用区块链食品追溯技术。
一、区块链技术是什么？
通俗点讲，区块链=区块+链，区块是指数据形式，是以区块的形式进行存储（采用更高级别的加密技术、难以篡改），链就是分布式存储技术，区块信息存储上链之后，便进行分布式存储，环环相扣，修改单独节点无效。
利用区块链技术，可以进行食品安全溯源，这是区块链技术落地较为容易并且技术更加成熟的应用场景，可以应用的产品也非常多，包括常见的各种商品，高低附加值的产品。
区块链技术可以改善大家互不信任的情况，有效改善生产关系，更加透明化，数字化呈现溯源结果。
二、为什么要研究区块链食品追溯技术？
区块链的特性是无法篡改，面对市场上流通中的各种各样的产品，不论是食品、饮料、化妆品、日用品、药品，都需要一个真实可靠的身份证信息。
在流通的过程中，我们需要一个巨大的数据库，这个数据库起到记录和保存信息的作用，每一个环节的扫码，都能上传至服务端平台，
1、可以起到防伪的作用，无法复制，就算通过扫码了解到二维码所包含的内容（身份证信息），也无法仿制，可以应用于高端白酒、葡萄酒、保健品、奢饰品等高附加值产品上，让消费者扫码后进行鉴真。
2、可以起到防窜的作用，因为无法篡改其中的内容，在生成上链的那一刻起，内容就已经固定写入，通过批次号的查看，就能明确知道货品流通信息，能够让监察机构快速检查，实现来源可查、去向可追。
3、区块链的技术原理和分布式存储、点对点传输，可以让彼此不信任、不认识的个体之间相互认知，通过技术产生信任感，降低不确定性。
三、区块链食品追溯技术应用有哪些难点？
1、认知。很多工厂、食品生产加工企业并没有更深入的对于区块链这种新技术有了解，还停留在较为表面的认知，现如今能够做到真正使用区块链技术进行产品溯源的企业并不多，也没有产生规模传播效应。
2、成本。数据上链的成本，要比传统的数据统一放在服务器中要高很多，相对来说，在价格方面，如果按照一物一码来计算的话，相对而言要贵一些。
3、实施。不仅需要软件的支持，同时也需要现场赋码系统、检测系统的支持，可以在产品上利用一物一码技术，为每一个产品赋予独一无二的产品身份证信息，实现追踪溯源。
最后总结一下，区块链技术是一种分布式的数据库，它通过对等网络，存储使用者或产品的各类信息，它是一个公开的记录系统，记录无法修改，天生就拥有技术层面的防伪防窜能力。
食品安全，离不开技术的支持和保障，潜利食品区块链追溯技术应用已经在众多食品厂家里有成功应用经验，包括公链、私链（联盟链）的场景落地应用实施，都可以给大家更多的参考和经验传播。